2026.07.01 00:00手仕事『キヌアサラダ』手仕事記事の多くはリクエストがあって記事化する事が多いのですが、日常の食事はかなり菜食主義寄りの一汁三菜の「THE WASHOKU」が定番ですが、今回はよく食卓に載る南米のアンデス地方原産の植物で、食用にされる小さな種子のキヌアを用いた我が家定番のサラダを取り上げます。
2026.06.24 00:00手仕事『新玉ねぎの揚げ焼き』今回取り上げる玉ねぎの揚げ焼きはシンプルな美味しい一品。我が家では新玉ねぎが出る時期に１、２度作りますが、出来立ては外がカリッと中はモチッと、そして玉ねぎの甘さを味わえます。
2026.06.17 00:00手仕事『いんげんと桃のマスカルポーネサラダ』子供が小さい頃には果物がいくらあっても足りないという状況でしたが、昨今はいただく事も多くなり美味しいうちにということで果物をサラダに入れることが多くなりました。今回は出始めの桃とインゲンを使用したマスカルポーネドレッシングを準備しました。
2026.06.10 00:00手仕事『インカの目覚め重ね焼き』先日生徒さんより北海道で生産されているジャガイモ「インカの目覚め」を頂戴しました。ジャガイモでありながら強い甘みが特徴で、見た目も甘さも栗やサツマイモのようなジャガイモです。なのでじゃがバターやローストポテト、フライドポテト、ポテトグラタンに向いていますが、今回はスイスの友人が教えてくれたジャムやサワークリームとの相性の良い重ね焼き（グラタン）を作ってみます。「ジャム？？」と聞いて驚かれる方もおら...
2026.06.03 00:00手仕事『レモンポセット』梅雨の時期になると心が晴れない日が続きます。こんな時酸っぱいデザートを探してしまうのが恒例になっています。そんな時ふと作りたくなるのがこのレモンポセットです。イギリス発祥のとてもシンプルなデザートで、使用する材料は生クリーム、砂糖、レモンの３つだけで作れる濃厚なクリーム菓子です。
2026.05.27 00:00手仕事『えのき焼き』えのきを皆さんはどのように調理されているでしょうか。子供の味覚を豊かなものにすることは勿論ですが、食べ物の食感を意識して子供達の脳に刺激を与えるという点ではえのきは優良食材です。例えば、軽く火を通したら歯切れのよいシャキシャキ感、揚げたり焼いたりすると水分が抜けサクサク、えのきの豚バラ巻きにするとコリコリ、なめこにすると表面のなめらかさや喉ごしの良いツルツル感が味わえます。今回は以前からリクエスト...
2026.05.13 00:00手仕事『食パン耳クイニーアマン』５月１０日絵本『パンどろぼう』（記事はこちら）に感化されて、今回の手仕事記事は食パンの耳を使用した簡単クイニーアマンです。クイニーアマンはフランス・ブルターニュ地方発祥の焼き菓子で、外はカリカリ、中はしっとりした食感が特徴で日本ではパン屋さんでよく見かけますが、手作りしようとすればクロワッサンに近い層状の生地を作らなくてはならず、バターをたっぷり含んだ生地が難しい焼き菓子です。ケルト文化が色濃く残...
2026.05.06 00:00手仕事『クラフティ』先日生徒さんのご祖母様よりご家庭で飼われている放し飼いの鶏卵をいただきました。この卵の値段が高いご時世に大変ありがたいことです。感謝の意味を込めて日本のパティスリーではなかなかお目にかかれないフランスの伝統菓子である『クラフティ』を取り上げます。
2026.04.29 00:00手仕事『春の豆ごはん』春のはじめ苦味を食した後半の春は、夏に向けてさらに体調を整えるために子供のお弁当のご飯は豆ご飯を皮切りにすると決まっていました。旬のものをいただくことは体調を整える理由があります。ご飯にも季節感を入れて、春は筍・豆・あさり・菜の花・桜えびごはん、夏はとうもろこし・枝・みょうがと大葉・梅しそごはん、秋はきのこ（しめじ・まいたけ・しいたけなど）・栗・さんま・さつまいも・鮭といくらの親子ごはん、冬はかき...
2026.04.22 00:00手仕事・副菜『とうもろこしはんぺん』とうもろこしが大好きな子供のために考案したお弁当用の一品です。とうもろこしが好きだけれど、とうもろこしをぶつ切りにしお弁当の中に入れると事件が起こることは容易に想像ができたので、幼稚園での大笑い伝説を回避しようと「はんぺんに混ぜ込んでみました。とても優しい味です。
2026.04.08 00:00手仕事『アスパラのチキン巻き』先日北海道のアスパラガスをいただきお礼にこのレシピを記事にします。アスパラガスのチキン巻きは簡単で栄養バランス良く、アレンジ自在の優秀メニューです。今回は粒マスタードと蜂蜜の組み合わせで甘さ・酸味・軽い辛みがバランスよく合わさったものにしています。他にしょうゆ＋みりん＋砂糖で甘辛く、塩＋レモン汁でさっぱり、にんにく＋しょうゆ＋少しのバターで食欲が出るしっかり味、味噌＋みりん＋砂糖でコクが出てご飯に...