手仕事『もちもち一口ドーナツ』

お正月の切り餅が残っておられるご家庭もあるようですから、今回は切り餅とホットケーキミックスを使用してミスタードーナツのポンデリングに似たもちもち食感の一口ドーナツを作ります。

使用する道具は写真お通りです。

材料は切り餅２個、ホットケーキミックス２００g、水１００cc、揚げ油適量、粉糖お好みで振り掛けてください。

それでは作っていきます。先ず切り餅２個を細かく刻んで水１００ccを加え、電子レンジ５００wで３分温めます。写真の１０等分よりも細かくするとより早く溶かすことができます。今回はマドラーで潰すということを考えて写真の大きさにしました。

１度目の５００w３分で温めた後はなるべく餅の形を崩して２度目のレンジ温めを行います。餅は形がなくなるまでレンジで温めますがそれでも塊がある場合は、少量の水を足して１分追加の温めを行います。それ以上温めると水が蒸発してしまい餅が硬くなるので失敗の原因となるので気をつけましょう。

次に餅にホットケーキ２００gをざっくりと混ぜます。ここで混ぜすぎると硬いドナーツになってしまうので多少の粉が残っていても気にすることはありません。軽くざっくり混ぜ合わせることがふんわりと仕上げるコツです。

一塊にした直後にあげても良いのですが、少し生地を休ませるベンチタイムがあると良いかと思います。空気が乾燥している場合は濡れ布巾を被せるかラップをして１０分ほど休ませます。その後に手に少量の油を付けて生地か手に付かないように一口大に丸めます。

その後１５０度の油で揚げていきます。とてもくっつきやすく砂糖が入っているので焦げてしまいがちです。油の中へ入れた後は絶えずコロコロと転がしあげましょう。きつね色に上がったら完成です。そのまま召し上がっても良し、粉糖をかけたり、溶かしたチョコレートを付けても良いでしょう。