手仕事・副菜『人参のガーリックソテー』

この人参のガーリックソテーは２０年ほど前に友人宅で話題に上がった一品です。友人のお子さんが人参嫌いで困るという話題から、別の友人が「これはどうか」と教えてくれたレシピを私なりにアレンジしました。お肉の添えものになりがちな人参ですが、これはメインになる一品です。またお弁当のオレンジの彩りとして入れてもいいかと思います。

お弁当の副菜レシピのご要望もありましたので色に着目をした副菜をこれから取り上げていきます。継続してご覧ください。来週は緑色・・・どんなレシピが出てくるのかお楽しみに。

材料は人参２本、ニンニク１カケ、塩１０g（ ５gはした味付け用、５g味付け用）、バター５g、オリーブオイル大さじ２、粉チーズお好み、ローズマリー２振り生なら３cm１本、胡椒適量、パセリやナッツはお好みです。

今回は子供達にはラップ使用を体験して欲しいと思います。ラップを引き出して手首を返して切る動作を行いましょう。引き出したラップにニンジンを包むことも行わせてください。

ニンジンを私はダイナミックに半切りにし塩を５g振ってラップで包み、６００Wで５分加熱します。

レンジで温め取り出すと写真のように加熱した柔らかい状態になっています。レンジによってかける分数は異なりますので様子を見ながら行なってください。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れて、熱したオリーブオイルの中にニンニクのスライスを入れて香り付けをします。色がついたニンニクは最後の盛り付けに使用するので突え起きましょう。

ニンニクを取り出したら加熱したニンニクを入れて焼き目をつけます。にんじんの匂いが気になる場合はローズマリーを入れます。ローズマリーが苦手な方は入れなくても構いません。

焼き目がついたら仕上げに入ります。余分なオリーブオイルを取り出して油切りを行います。その後にバターを５g入れ、塩胡椒、粉チーズをふり、好みでパセリとローストなどの胡桃などをかけて完成です。ナッツアレルギーの方は入れなくても美味しくいただけます。

盛り付けて完成です。