手仕事『新玉ねぎハンバーグ』

新玉ねぎを購入してきたので新玉葱たっぷり使用したハンバーグを主人のリクエストで、モス風のハンバーグを作ることになりました。

今回使用する道具はフライ返しです。

材料はハンバーグ種用の牛豚の合挽肉５００g、新玉葱１ヶ、にんにく１カケ、パン粉１５g、塩胡椒４.５g、カレー粉５g、卵１ヶ、牛乳１０cc。、米油適量。

新玉葱１ヶ（厚さ１.５cmの輪切り）、ソース用トマト１ヶ、コンソメ４.５g、バター１５g、塩４.５gです。

ハンバーグの種を作ります。新玉葱１ヶとにんにく１カケをみじん切りにし米油で炒め、鍋から取り出してパン粉１５gと合わせ冷ましておきます。

次に肉種を作ります。合挽肉５００gに卵１ヶ、コンソメ４.５g、牛乳１０cc、塩胡椒４.５g、カレー粉５g、を合わせます。しっかりと混ぜたら玉ねぎと合わせ形成します。

厚さ１.５cmの新玉葱に塩胡椒し、米油で裏表を焼きます。

ハンバーグを焼いていきます。形成したのち中央に窪みをつけて中火で裏表焼きます。焼きます。

フライパンに玉ねぎを戻し、その上にハンバーグをのせ、みじん切りにしたトマトと１０ccの水、コンソメ４.５gを加えて煮込んでいきます。トマトが煮詰まってきたらバター１５gを溶かし入れ軽く蒸し焼きにし完成です。